El maíz un gran símbolo de la cultura Mexicana y de la identidad histórica y actual a nivel gastronómico, económico, social y turístico.
La Gastronomía Mexicana se sumerge en su mayor parte en platillos que requieren maíz, como para acompañarlos o prepararlos (las tortillas, los tamales, atoles etc…)
Además el maíz tiene muchas propiedades nutricionales y ayuda en muchos aspectos al organismo. Ideal para mejorar la salud. Y Bienestar.
Existen varias historias sobre el origen del maíz. La leyenda azteca cuenta que los hombres de aquella época sólo comían lo que creciera de la naturaleza. No tenían maíz, y era algo que no imaginaban tener. Los aztecas acudieron a Quetzalcóatl, quien prometió ir en busca de maíz a donde nadie se atrevía a ir, y aclamó que regresaría para regalar riqueza al pueblo.
Quetzalcóatl, inspirado por la petición de su pueblo, el hambre y el deseo de cumplir su cometido, tuvo una idea muy astuta para vencer todos los obstáculos: se transformó en hormiga y caminó por días y noches sin parar, hasta que llegó al plantío de maíz, tomó un grano y partió de regreso. Al llegar con lo prometido, el pueblo estaba impresionado y agradecido, pues el hambre desaparecería.
Otra leyenda Popol Vuh. El libro sagrado de los mayas
Y el hombre fue hecho de maíz,……. Así se creó el hombre según los Mayas.
Los dioses querían una nueve especie de seres que fueran súper dotatos, capaces de hablar y pensar para poder recolectar todo fruto que la tierra brindaba, y con ello poder disfrutarla y conservarla.
Los dioses, pusieron al hombre en los campos de cultivo en medio de todo un ecosistema lleno de vegetación y belleza. El nuevo hombre comenzó a expandir el cultivo, observar los comportamientos del clima y la hermosura de la naturaleza, vieron que este ser la apreciaba y la cuidaba, entonces se sentaron y observaron con calma cómo este nuevo hombre cuidaba de la tierra. Luego, descubrieron que podían plantarlo y comenzaron a cultivarlo, desde entonces lo atesoraron como la semilla de oro que su dios llevó para saciar el hambre, el maíz.
https://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/popol-vuh-el-libro-sagrado-de-los-mayas
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